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トリッパのトマト煮込み

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年末の大掃除をしながらいつもはなかなかできない煮込みやおせちを作るのですが、
美味しいトリッパ(下ごしらえ済み)が手に入ったので、
今年はトリッパのトマト煮込にしてみました。

ワインやお酒に合うトリッパは大好きなので一人なのに500gくらいの
トリッパを使って作っています♡今から食べるのがめちゃくちゃ楽しみ!

[材料]
・(下茹でされた)トリッパ 500g
・セロリ      1/2本
・玉ネギ      1/2個
・ニンジン     1/3本
・オリーブオイル  適量
・白ワイン     適量
・ローズマリー   2枚
・トマトの水煮缶  2缶
・レッドビーンズ缶 1缶

①トリッパを5mmほどの幅に細く切る。
 *トリッパは下ごしらえと柔らかく煮るのが難しいのですでに処理されたものを
  購入するのがオススメです。
②セロリとニンジンをマッチ棒くらいの大きさに切る
 玉ネギは薄切りにする
③鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、セロリとニンジンと玉ネギを炒める
④③で炒めたものにトリッパを加えてさらにさっと炒めて、
 白ワインを入れてアルコール分を飛ばす
⑤トマトの水煮缶・レッドビーンズを入れて20分煮る
⑥味をなじませるために火を止めてそのまま放置する
⑦塩・コショウで味を整えて出来上がり!