富山の街なかに、赤いカウンターが印象的な鮨屋がある。 上本町、太田口通り。重ねてきた年月がそのまま滲み出たような、どっしりとした店構え。 「銀八鮨」。富山で鮨といえば、と名前の挙がる一軒だ。 この日はカウンター席へ。磨き...