友人の誕生日をお祝いするため、京橋にある「鮨 好日」へ。日本酒＋ワインペアリング付きのコースをお願いしました。上品な白木カウンターで頂くのは、季節のものを取り入れた懐石のような手の込んだ和食と、こだわりのお鮨のコース。内容は月替わりで、9月は秋を感じるメニューが揃っていました。

前菜は、白和え・ゼリー寄せ・杏の三種。マッシュルームの白和えは隠し味のマスカルポーネがより複雑な味わいを生み出し、子持ち昆布のゼリー寄せはぷちぷちとした食感の後に口の中の温度でゼリーがほどける繊細な逸品。杏のナルトはフルーツサンドのような感覚で楽しめます。Boxの中には茶そばを衣に使った毬栗に見立てたものと松たけの忍び揚げ——秋らしさが随所に光ります。

小柱の海苔巻き揚げは衣違いで2種類が楽しめ、衣が厚いほうはおかきのような食感で驚きました。貝好きとしては嬉しい一品。カナダのまぐろと茨城県久慈のたこに梅肉と翡翠ナスを合わせた一皿、甘鯛の松笠焼きはゆずの香りがふわっと広がる南京ソースで。お椀は山芋の擦りおろしにセミドライトマトを組み合わせた独創的な一碗で、箸を入れると崩れてスープに溶けだし、優しい味わいに包まれます。

懐石のような流れの後にお鮨がたっぷり登場します。どれも美味しかったのですが、中でも特に印象的だったのがうに・いか・トロ・干瓢巻き（わさび入り）。職人の手仕事の素晴らしさが伝わってくる、丁寧で美しい握りでした。

ペアリングの日本酒＋ワインはセンス抜群で、なかなか手に入らないプレミアムなものが多数。特にワインは和食や鮨に合わせるのが難しいイメージでしたが、しっかり選べばこんなにも相性がいいものなのかと大きな学びでした。席数もほどよく、奥には少し個室もあるとのこと。仕事の会食やお祝いごとにとても良いお店で、海外の方にも懐石＋お鮨のコースはきっと喜ばれるはず。友人との素敵な時間を過ごせました。

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店名：京橋 鮨 好日
エリア：京橋・宝町・銀座一丁目
ジャンル：寿司・海鮮・日本料理